家常美味——黃鱔炒雞子做法分享

在我國(guó)廣大的農(nóng)村地區(qū),黃鱔和雞子都是餐桌上的常見食材，黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而雞子則鮮美可口，兩者搭配炒制，堪稱家常菜中的經(jīng)典之作，下面，就為大家分享一道簡(jiǎn)單易學(xué)的黃鱔炒雞子家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃鱔 300克
• 雞子 3個(gè)
• 蔥姜蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 黃鱔去內(nèi)臟,清洗干凈后切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 雞子打散,加入少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。
3. 蔥姜蒜切成末,青紅椒切成條狀。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末爆香。
5. 下入腌制好的黃鱔段,翻炒至表面微黃，撈出備用。
6. 鍋中留底油,倒入雞蛋液，待蛋液基本凝固時(shí)，翻炒至熟，撈出備用。
7. 鍋中再次加熱油,放入青紅椒條翻炒至斷生。
8. 將炒好的黃鱔段和雞子重新放入鍋中,加入生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
9. 用水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 黃鱔在烹飪前要充分清洗干凈,去除內(nèi)臟和血液，以去除腥味。
2. 炒黃鱔時(shí),火候不宜過(guò)大，以免肉質(zhì)變老。
3. 雞蛋液要提前調(diào)味,確保口感鮮嫩。

黃鱔炒雞子是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！