美味可口的家常菜

泥鰍,又稱黃鱔，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值，辣椒則能++食欲，促進消化，將泥鰍與辣椒搭配，制作成一道美味的炒泥鰍辣椒，既保留了泥鰍的鮮美，又增添了辣椒的香辣，讓人回味無窮，下面，就為大家介紹一道炒泥鰍辣椒的做法，讓你輕松在家享受美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 泥鰍500克、干辣椒適量、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量。

【做法步驟】

1. 泥鰍去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，瀝干水分。
2. 將大蔥切段,生姜切片，大蒜拍碎備用。
3. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽。
4. 熱鍋倒油,油熱后放入大蔥、生姜、大蒜和干辣椒爆香。
5. 放入泥鰍,翻炒至表面微黃。
6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，讓泥鰍充分吸收調(diào)味料。
7. 加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至泥鰍熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 泥鰍在清洗時,可以用料酒和鹽揉搓，有助于去除泥鰍的土腥味。
2. 炒泥鰍時,火候要大，動作要快，以免泥鰍炒老了口感變差。
3. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量，喜歡辣的可以多放一些。

炒泥鰍辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，美味可口，學(xué)會這道菜，你就可以在家為家人朋友烹制出一道色香味俱佳的佳肴，快動手試試吧！