谷子炒肉絲——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

谷子炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且制作簡(jiǎn)單，是家庭餐桌上的常客，要想炒出一道美味的谷子炒肉絲,以下這些小技巧您可要記牢了。

選擇新鮮的谷子和優(yōu)質(zhì)的豬肉是關(guān)鍵，谷子要選擇顆粒飽滿(mǎn)、色澤金黃的，豬肉則要選擇瘦肉,這樣炒出來(lái)的肉絲才會(huì)鮮嫩可口。

【準(zhǔn)備食材】

• 谷子：適量
• 豬里脊肉：適量
• 青紅椒：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽、生抽、料酒和少量淀粉,抓勻腌制10分鐘。
2. 谷子用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
3. 青紅椒切絲,大蒜和生姜切末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)下入肉絲，快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒散后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香。
6. 倒入谷子，快速翻炒均勻,讓谷子受熱均勻。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，翻炒均勻,讓調(diào)料充分滲透到食材中。
9. 炒至谷子熟透，肉絲入味,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒谷子時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免谷子炒糊。
3. 谷子炒熟后，加入肉絲和青紅椒絲，快速翻炒均勻,保持谷子的口感。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加一些豆瓣醬或者辣椒,增加菜肴的風(fēng)味。

谷子炒肉絲，簡(jiǎn)單幾步就能做出一道美味的家常菜，快動(dòng)手試試吧，相信您一定會(huì)做出一道色香味俱全的佳肴,讓家人朋友都贊不絕口！