家常美食——炒鯽魚(yú)西紅柿的做法

鯽魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)餐桌上常見(jiàn)的食材之一，而西紅柿，酸甜可口，富含維生素，是夏季消暑的好食材，就為大家分享一道家常美食——炒鯽魚(yú)西紅柿的做法。

【食材準(zhǔn)備】 鯽魚(yú)一條（約500克），西紅柿兩個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量。

【做法步驟】

1. 鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈，瀝干水分，用刀在魚(yú)身兩側(cè)切上斜刀,以便入味。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 西紅柿洗凈,切成小塊。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入鯽魚(yú)，兩面煎至金黃色,撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
6. 加入西紅柿塊,翻炒至西紅柿出汁。
7. 將煎好的鯽魚(yú)放入鍋中，加入生抽、料酒、鹽、糖調(diào)味。
8. 淋入適量淀粉水勾芡,翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 煎魚(yú)時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免魚(yú)皮煎焦。
2. 翻炒西紅柿?xí)r，可以適當(dāng)加一點(diǎn)水,防止燒焦。
3. 炒鯽魚(yú)西紅柿?xí)r，可以適量加入一些青椒或紅椒,使菜肴色彩更加豐富。

這道炒鯽魚(yú)西紅柿色香味俱佳，魚(yú)肉鮮嫩，西紅柿酸甜可口，是一道非常不錯(cuò)的家常菜,快來(lái)試試吧！