四川風味炒肉絲青椒，家常美食中的麻辣誘惑

在我國四川，麻辣美食早已深入人心，而炒肉絲青椒便是其中一道極具代表性的家常菜，這道菜色香味俱佳，麻辣鮮香，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，是一道不可多得的川菜佳肴，下面,就讓我們一起學習一下這道炒肉絲青椒的四川做法吧。

【食材準備】 豬肉（里脊肉最佳）：200克 青椒：2個 蒜：2瓣 姜：1小塊 蔥：1根 豆瓣醬：1大勺 生抽：1勺 老抽：半勺 料酒：1勺 鹽：適量 糖：少許 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成細絲，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘,讓肉絲入味。
2. 青椒去籽切絲，蒜切末，姜切絲,蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜絲爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 倒入青椒絲，快速翻炒均勻,炒至青椒斷生。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入蔥段,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲切得越細越好,這樣炒出來的肉絲更加嫩滑。
2. 豆瓣醬是這道菜的關鍵，一定要選用正宗的四川豆瓣醬,這樣才能炒出正宗的麻辣味。
3. 炒青椒時火候要大，快速翻炒,以免青椒炒糊。

炒肉絲青椒是一道簡單易學的川菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能在家輕松做出地道的四川風味，這道菜色香味俱佳，辣而不燥，鮮香可口，是家庭餐桌上的?？?，快動手試試吧,讓這道麻辣美食為你的生活增添一份四川風情！