苦瓜炒瘦肉絲——清爽家常菜的制作方法

苦瓜炒瘦肉絲是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，它以苦瓜的清苦和瘦肉的鮮美相結(jié)合，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且色澤誘人，是夏日餐桌上的理想選擇，下面,就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下苦瓜炒瘦肉絲的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 瘦肉 150克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 生粉 適量
• 雞精或味精 少許

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味,撈出瀝干水分。
2. 瘦肉切成細(xì)絲，加入少許生抽、老抽、鹽、生粉和少量水,抓勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈，去籽,切成細(xì)絲。
4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，加入姜末和蒜末,炒香。
6. 下入苦瓜絲和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
7. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、白糖和雞精（或味精）,快速翻炒均勻。
8. 待苦瓜絲炒至斷生，肉絲完全熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 苦瓜浸泡在鹽水中可以去除苦味，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免影響口感。
• 瘦肉切絲時(shí)，盡量切得細(xì)一些,這樣炒出來(lái)的肉絲更加嫩滑。
• 炒制過(guò)程中，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲炒老。
• 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量,喜歡辣的可以適量加入辣椒。

苦瓜炒瘦肉絲是一道色香味俱全的佳肴，簡(jiǎn)單易做，適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，快動(dòng)手試試吧,相信這道菜一定會(huì)成為你餐桌上的新寵。