茄子土豆炒蝦米——家常美味的簡(jiǎn)單做法

茄子土豆炒蝦米是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 土豆 1個(gè)
• 蝦米 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒 適量（可選）
• 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉各適量

【烹飪步驟】

1. 茄子洗凈去皮，切成滾刀塊；土豆去皮，切成與茄子大小相似的塊；蝦米用清水沖洗干凈，瀝干水分；蔥切段，姜蒜切片；青紅椒洗凈,去籽切塊。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、蒜片爆香。

3. 加入蝦米，快速翻炒至蝦米變色,出香味。

4. 將茄子塊和土豆塊放入鍋中,與蝦米一起翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和料酒，翻炒均勻,讓調(diào)料均勻附著在食材上。

6. 加入適量的清水，水量以沒過食材為宜,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮。

7. 燉煮過程中，加入青紅椒塊，繼續(xù)燉煮至茄子、土豆熟軟。

8. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使湯汁濃稠。

9. 出鍋前，撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。

【小貼士】

• 茄子容易吸油，炒制時(shí)油量不宜過多,以免過于油膩。
• 土豆不宜過早下鍋，以免煮爛,影響口感。
• 蝦米在炒制過程中，不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng)，以免蝦米變硬,影響口感。

茄子土豆炒蝦米是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，您可以在家中輕松為家人準(zhǔn)備一道美味的佳肴,快來試試吧！