勾芡蘑菇炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛，下面,我就為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準備以下食材：蘑菇、豬肉、胡蘿卜、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、料酒。

1. 將蘑菇洗凈，切成細絲；豬肉切成細絲，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘；胡蘿卜、青椒、紅椒洗凈切絲；蔥姜蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末炒香，然后加入腌制好的豬肉絲，炒至變色,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蘑菇絲，翻炒至蘑菇出水，再加入胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲,繼續(xù)翻炒。

4. 蘑菇炒至斷生后，加入炒好的豬肉絲,翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

6. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻,使蘑菇肉絲更加鮮嫩入味。

7. 炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

勾芡蘑菇炒肉絲的關(guān)鍵在于勾芡，勾芡可以使菜肴更加鮮嫩，口感更加豐富，勾芡時，要注意控制好淀粉水的比例,以免過于濃稠或稀薄。

這道勾芡蘑菇炒肉絲色香味俱佳，既營養(yǎng)又美味，家常烹飪，不妨試試這道菜,相信一定會給家人帶來驚喜。