自貢干豇豆炒肉片的做法
自貢干豇豆炒肉片，家的味道就在這一盤
自貢干豇豆炒肉片是一道具有濃郁地方特色的川菜，它++了自貢地區(qū)獨(dú)特的烹飪技藝和豐富的食材，成為了許多家庭餐桌上的家常菜,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們要準(zhǔn)備好以下食材：自貢干豇豆、豬肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬等。
讓我們開始制作這道美味的自貢干豇豆炒肉片：
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將自貢干豇豆提前用水泡發(fā)，去除雜質(zhì),切成段備用。
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將豬肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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將蔥、姜、蒜切成末，干辣椒切成小段,備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入肉片翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
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倒入豆瓣醬炒出紅油，然后加入泡發(fā)好的自貢干豇豆,翻炒均勻。
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加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
這樣，一道美味的自貢干豇豆炒肉片就完成了，這道菜色澤紅亮，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，干豇豆的口感脆爽,讓人回味無窮。
在制作這道菜的過程中,需要注意的是：
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自貢干豇豆泡發(fā)時(shí)，最好用溫水，這樣可以使干豇豆更容易泡發(fā),口感更佳。
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肉片腌制時(shí),加入雞蛋清可以使肉片更加鮮嫩。
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烹飪過程中，火候要適中,以免肉片炒老或者干豇豆炒糊。
自貢干豇豆炒肉片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，希望大家在嘗試制作的過程中,能夠享受到家的味道。
