家常炒排骨辣椒的做法

在我國廣大的飲食文化中,家常菜因其簡單易做、口味獨特而深受人們喜愛，家常炒排骨辣椒更是以其鮮香可口、辣而不燥的特點，成為了餐桌上的一道亮麗風景，下面，就為大家詳細介紹家常炒排骨辣椒的做法。

【食材準備】

1. 排骨500克
2. 干辣椒適量
3. 大蒜3瓣
4. 生姜1小塊
5. 青椒1個
6. 醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽適量
7. 食用油適量

【做法步驟】

1. 排骨洗凈,放入沸水中焯水，去除血沫，撈出備用。
2. 將焯水后的排骨放入碗中,加入適量醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽，拌勻后腌制30分鐘。
3. 干辣椒剪成小段,大蒜切片，生姜切絲，青椒切絲。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜片、姜絲爆香。
5. 倒入腌制好的排骨,快速翻炒均勻，讓排骨表面均勻裹上調(diào)料。
6. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒，炒至排骨表面微黃。
7. 加入青椒絲,快速翻炒均勻，炒至青椒斷生。
8. 調(diào)入適量鹽,翻炒均勻，使調(diào)料充分融入食材。
9. 出鍋前撒上蔥花（可選），翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 排骨焯水時,水開后放入排骨，焯水時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬。
2. 腌制排骨時,調(diào)料要充分拌勻，使排骨入味。
3. 炒制過程中,火候要適中，以免辣椒炒糊。
4. 如喜歡更辣的口感,可適量增加干辣椒的用量。

家常炒排骨辣椒,是一道色香味俱全的美食，在忙碌的生活中，為家人和朋友制作這道菜，既能滿足味蕾，又能增進感情，快來動手嘗試一下吧！