家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜秘訣

在我國(guó)豐富的飲食文化中，家常炒菜以其簡(jiǎn)單快捷、美味可口而深受人們喜愛(ài)，香干炒韭黃肉絲是一道色香味俱佳的佳肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作方法簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的現(xiàn)代家庭，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下香干炒韭黃肉絲的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 香干：適量
• 韭黃：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【炒制步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
2. 香干切成細(xì)絲，韭黃洗凈切成段，蔥、姜切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,肉絲炒至變色后盛出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥、姜末爆香。
5. 加入香干絲,翻炒至香干表面微黃。
6. 將炒好的肉絲重新放入鍋中,與香干一起翻炒。
7. 加入韭黃段,快速翻炒均勻。
8. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、雞精,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 炒至韭黃斷生，肉絲和香干充分吸收調(diào)味料,即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時(shí),加入少許料酒可以去腥增香。
2. 炒制過(guò)程中，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉絲炒老。
3. 韭黃易熟，所以要后放,以免炒過(guò)火變黃變老。

香干炒韭黃肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道美味的香干炒韭黃肉絲，不僅能滿(mǎn)足味蕾，還能增進(jìn)家人間的感情,快來(lái)試試吧！