福州菜炒茄子的家常做法，美味又簡單

福州菜作為中國八大菜系之一，以其獨特的烹飪技藝和豐富的口味深受人們喜愛，炒茄子是一道極具代表性的家常菜，色香味俱佳，深受福州及周邊地區(qū)人民的喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下福州菜炒茄子的做法,讓你在家也能輕松做出地道的福州味。

【食材準備】 主料：茄子2個、豬肉50克 輔料：蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除多余的澀味。
2. 豬肉切成細絲，加入少許生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 下入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
6. 將炒好的豬肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
7. 加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中，容易吸油,所以油量不宜過多。
2. 茄子切好后，可以用鹽水浸泡，去除多余的澀味,使口感更加鮮美。
3. 豬肉絲腌制時,加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
4. 炒茄子時，火候不宜過大,以免茄子炒糊。

福州菜炒茄子是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧,讓這道美味的福州菜為你的餐桌增添色彩！