紫蘇茄子炒肉沫——家常美味，簡單易學(xué)

紫蘇茄子炒肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法,讓你輕松在家就能享受到美味的紫蘇茄子炒肉沫。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個
• 豬肉：200克
• 紫蘇葉：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦澀味,然后撈出瀝干水分。
2. 豬肉切成肉沫，加入適量的醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
3. 紫蘇葉洗凈，切成細(xì)絲；青紅椒洗凈，切成絲；生姜切成末。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,下入蒜末和姜末爆香。
5. 倒入腌制好的肉沫，快速翻炒均勻,炒至肉沫變色。
6. 加入茄子絲，繼續(xù)翻炒均勻,讓肉沫和茄子充分混合。
7. 加入適量的醬油、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入紫蘇葉和青紅椒絲，快速翻炒均勻,炒至紫蘇葉斷生。
9. 出鍋前，可以根據(jù)個人口味加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除苦澀味,讓茄子更加鮮美。
2. 肉沫腌制時加入水淀粉可以使肉沫更加嫩滑。
3. 紫蘇葉不宜炒制時間過長,以免失去香味。

通過以上步驟，一道美味的紫蘇茄子炒肉沫就完成了，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，茄子軟糯，紫蘇葉清香，非常適合夏季食用，快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道簡單又美味的家常菜！