雞蛋炒蔬菜干,一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，蔬菜干富含多種營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，下面就來(lái)為大家介紹如何炒出好吃的雞蛋炒蔬菜干。

準(zhǔn)備食材,蔬菜干種類(lèi)繁多，如胡蘿卜干、蘑菇干、木耳等，您可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，雞蛋2-3個(gè)，鹽、食用油適量。

我們來(lái)處理蔬菜干,將蔬菜干放入溫水中浸泡約10分鐘，使其充分吸水變軟，將蔬菜干撈出，擠干水分，切成小塊備用。

雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散。

鍋中倒入適量食用油,燒熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻炒，使其散開(kāi)成小塊，炒至雞蛋熟透，出鍋備用。

鍋中留少許油,重新加熱，將處理好的蔬菜干放入鍋中，翻炒幾下，使其受熱均勻，將炒好的雞蛋倒回鍋中，與蔬菜干一起翻炒均勻。

根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。

炒雞蛋時(shí),火候不宜過(guò)大，以免雞蛋炒老，口感變差，蔬菜干吸水性強(qiáng)，炒制過(guò)程中要不斷翻炒，防止糊鍋。

這樣一道簡(jiǎn)單美味的雞蛋炒蔬菜干就完成了,既保留了蔬菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又增添了雞蛋的鮮美，是一道色香味俱佳的家常菜，快來(lái)試試吧！