霍州過油肉炒拉面的做法

霍州過油肉炒拉面,是山西省霍州市一道傳統(tǒng)的名菜，以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)深受當?shù)鼐用窈陀慰偷南矏郏@道菜融合了過油肉和炒拉面的精華，口感鮮美，香氣撲鼻，下面就來為大家詳細介紹一下霍州過油肉炒拉面的做法。

【食材準備】

1. 拉面：適量
2. 豬里脊肉：150克
3. 青紅椒：適量
4. 青蒜：適量
5. 生姜：適量
6. 蔥：適量
7. 醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉：適量
8. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片,加入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 青紅椒切絲,青蒜切段，生姜切片，蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜炒香，再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
5. 將炒好的肉片重新放入鍋中,加入適量的醬油、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 另起鍋,煮一鍋開水，將拉面煮熟后撈出，過冷水備用。
7. 將炒好的肉片和青紅椒絲倒在拉面上,撒上青蒜段，拌勻即可。

【小貼士】

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。
2. 炒肉片時油溫不宜過高,以免肉片煎糊。
3. 拉面煮熟后過冷水,可以防止面條粘連。

霍州過油肉炒拉面是一道色香味俱佳的美食,不僅美味可口，而且制作簡單，學會了這道菜的做法，您也可以在家里為家人和朋友制作這道美食，共享美好時光。