豬肝炒白豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來詳細介紹豬肝炒白豆腐的炒制方法。

【材料準備】

• 豬肝 200克
• 白豆腐 1塊（約300克）
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 料酒 1湯匙
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈,切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘，使其入味。
2. 白豆腐切成小塊,蔥姜蒜分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色，豬肝片炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香。
5. 接著放入白豆腐塊,中火翻炒至豆腐兩面微黃。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中,與豆腐一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽調味，根據個人口味加入適量的鹽。
8. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬肝切片時,最好用料酒和水淀粉腌制，這樣可以使豬肝更加嫩滑。
• 炒豆腐時,不要過度翻炒，以免豆腐碎裂。
• 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免菜肴過于濃稠。

豬肝炒白豆腐是一道簡單易學的家常菜,既保留了豬肝的鮮美，又吸收了豆腐的嫩滑，營養(yǎng)均衡，是一道非常適合家庭餐桌的菜肴，快動手試試吧，相信你也能做出美味的豬肝炒白豆腐！