蹄筋炒肉絲做法大全——家常美味，簡單易學(xué)

在中國傳統(tǒng)美食中,蹄筋炒肉絲是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，下面，就為大家詳細(xì)介紹蹄筋炒肉絲的做法大全，讓你輕松在家享受美味。

原料準(zhǔn)備

• 蹄筋：150克
• 豬里脊肉：200克
• 青紅椒：適量
• 大蔥：1根
• 生姜：1小塊
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許
• 雞精：少許
• 淀粉：適量

制作步驟

1. 蹄筋處理：將蹄筋用清水浸泡2小時，去除雜質(zhì)，然后放入沸水中焯水，去除腥味，撈出備用。

2. 肉切絲：將豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3. 青紅椒切絲：將青紅椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲。

4. 大蔥切段：將大蔥洗凈，切成段。

5. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段和生姜片炒香。

6. 炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。

7. 炒蹄筋：鍋中留少許油，放入焯好水的蹄筋，加入適量醬油翻炒，使蹄筋上色。

8. 合炒：將炒好的肉絲重新放入鍋中，與蹄筋一起翻炒。

9. 調(diào)味：加入青紅椒絲，根據(jù)個人口味加入適量鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味。

10. 出鍋：翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

小貼士

• 蹄筋提前泡發(fā)和焯水可以去除腥味,使口感更佳。
• 肉絲要切得細(xì)一些,這樣炒出來的肉絲更加嫩滑。
• 翻炒時動作要快,以免肉絲炒老。

通過以上步驟,一道美味的蹄筋炒肉絲就完成了，這道菜不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美食，趕快動手嘗試一下吧！