重慶炒豬肝塊,家常美味的家常菜

重慶炒豬肝塊是重慶地區(qū)一道極具特色的家常菜,以其鮮香嫩滑、口感獨(dú)特而深受食客喜愛，下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何在家制作這道美味的重慶炒豬肝塊。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肝 300克
• 青紅椒 各1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 2根
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 少許
• 淀粉 1湯匙
• 雞精 1茶匙

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈,切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、淀粉和少許清水，拌勻腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈,去籽切塊；大蒜和生姜分別切成末；青蒜切段備用。
3. 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肝塊，快速翻炒至豬肝變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香，再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
5. 將炒好的豬肝塊重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
6. 加入青蒜段,快速翻炒幾下，使青蒜的香味釋放出來。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時(shí),可以加入少許淀粉，這樣可以使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免豬肝炒老了。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

通過以上步驟,一道色香味俱全的重慶炒豬肝塊就完成了，這道菜不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，快來動(dòng)手嘗試一下吧，讓家人朋友共享這份美味吧！