炒豆腐雞蛋碎怎么炒
炒豆腐雞蛋碎是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹炒豆腐雞蛋碎的做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：嫩豆腐、雞蛋、胡蘿卜、青紅椒、蔥花、姜末、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉。
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將豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
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雞蛋打入碗中，加入少許鹽,打散備用。
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胡蘿卜、青紅椒洗凈切成小丁,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液，炒至凝固,盛出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入胡蘿卜丁、青紅椒丁翻炒均勻。
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接著放入焯好水的豆腐塊,翻炒均勻。
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加入炒好的雞蛋碎,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,使豆腐雞蛋碎更加入味。
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出鍋前撒上蔥花,即可關(guān)火。
炒豆腐雞蛋碎的關(guān)鍵在于火候的控制，火不宜太大，以免豆腐碎裂，在炒制過(guò)程中，要不斷翻炒，使食材受熱均勻,口感更加鮮美。
這道菜色澤鮮艷，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的家常菜，大家不妨在家嘗試一下,相信一定會(huì)讓家人愛(ài)不釋手。
