家常炒扁豌豆怎么炒好吃

扁豌豆,又稱青豆、荷蘭豆，營養(yǎng)豐富，口感清脆，是家常菜中常見的食材之一，炒扁豌豆簡單易做，但要想炒得好吃，需要注意以下幾點。

選材

要選擇新鮮的扁豌豆,新鮮的扁豌豆顏色翠綠，顆粒飽滿，無蟲蛀、無霉變，在購買時，可挑選顆粒均勻、無裂痕的扁豌豆。

處理

1. 將扁豌豆洗凈,去除雜質和壞豆。
2. 將扁豌豆放入開水中焯水,焯水時間不宜過長，以免失去口感和營養(yǎng)。
3. 焯水后的扁豌豆撈出,用冷水沖洗，瀝干水分。

調料

炒扁豌豆的調料簡單,一般選用以下幾種：

1. 蔥、姜、蒜：增加菜肴的香味。
2. 花椒：增加麻味。
3. 食用油：炒菜時使用。
4. 鹽、生抽、蠔油：調味。

炒制

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
2. 加入花椒,炒出香味。
3. 放入焯好水的扁豌豆,快速翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 炒至扁豌豆熟透,湯汁收干，即可出鍋。

小貼士

1. 炒扁豌豆時,火候要大，動作要快，以免扁豌豆變黃、變軟。
2. 焯水時間不宜過長,以免扁豌豆失去口感和營養(yǎng)。
3. 調味料可根據(jù)個人口味適量增減。

家常炒扁豌豆簡單易做,營養(yǎng)豐富，口感清脆，掌握以上技巧，相信你也能炒出美味的扁豌豆，快來試試吧！