辣椒炒肉炒茄子的做法

辣椒炒肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 豬肉：300克
2. 茄子：2個
3. 辣椒：適量
4. 蔥、姜、蒜：適量
5. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精：適量
6. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈，切成滾刀塊；辣椒洗凈，去籽切塊；蔥、姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜末爆香,再加入辣椒翻炒至斷生。
5. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中，加入茄子塊,翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
7. 炒至茄子熟軟，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子不宜炒得太久,以免口感變差。
2. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整。
3. 豬肉切片時，可以適當(dāng)加入一點淀粉,使肉片更加嫩滑。

辣椒炒肉炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會這道菜的制作方法，讓你在家庭聚餐或朋友聚會中展現(xiàn)自己的廚藝，成為眾人眼中的“大廚”,快來動手試試吧！