炒麻辣雞腳是一道色香味俱佳的川菜,深受廣大食客的喜愛，下面就來為大家詳細介紹一下炒麻辣雞腳的做法。

準(zhǔn)備好以下食材和調(diào)料：

食材：

• 雞腳：500克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 干辣椒：適量
• 花椒：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 醋：適量
• 水淀粉：適量
• 鹽：適量

調(diào)料：

• 雞精：適量
• 食用油：適量

步驟如下：

1. 雞腳清洗干凈,切成兩半，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 青紅椒洗凈切絲,大蒜、生姜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油,放入花椒和干辣椒炒香。

4. 加入腌制好的雞腳,翻炒均勻。

5. 放入青紅椒絲、大蒜末、生姜末，繼續(xù)翻炒。

6. 加入醬油、白糖、醋，翻炒均勻。

7. 加入適量的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

8. 待雞腳熟透后,加入水淀粉勾芡。

9. 加入雞精調(diào)味即可。

炒麻辣雞腳的秘訣在于火候的掌握,炒制過程中要不斷地翻炒，使雞腳受熱均勻，避免出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，燉煮雞腳的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬。

這樣一道美味的炒麻辣雞腳就做好了,鮮香麻辣，讓人回味無窮，不妨嘗試一下這道菜品，給你的味蕾帶來不一樣的驚喜吧！