炒芋頭怎么炒的好吃竅門

芋頭,又稱芋艿，是我國(guó)南方地區(qū)常見的食材之一，芋頭口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以當(dāng)主食，也可以作為菜肴，如何將芋頭炒得美味可口呢？以下是一些炒芋頭的好吃竅門。

選擇新鮮的芋頭

選擇新鮮的芋頭是關(guān)鍵,新鮮的芋頭外表光滑，無(wú)黑斑、無(wú)蟲蛀，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，購(gòu)買時(shí)，可以用手輕輕按壓芋頭，如果感覺(jué)較硬，說(shuō)明芋頭較新鮮。

去皮切塊

將芋頭洗凈后,用刀背將芋頭拍扁，然后去皮，去皮時(shí)，要注意不要讓芋頭汁液濺到皮膚上，以免引起皮膚瘙癢，去皮后的芋頭切成小塊，大小根據(jù)個(gè)人喜好而定。

浸泡芋頭

將切好的芋頭塊放入清水中浸泡10分鐘左右,這樣可以使芋頭塊表面更加光滑，且在炒制過(guò)程中不易糊鍋。

熱鍋涼油

炒芋頭時(shí),要先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，等油熱后，放入芋頭塊翻炒。

加入調(diào)料

在翻炒過(guò)程中,加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以加入少量清水，以便讓芋頭更加軟糯。

中火慢炒

將芋頭炒至表面微黃,加入適量生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒，要改用中火慢炒，讓芋頭充分吸收調(diào)料的味道。

收汁出鍋

待芋頭塊變得軟糯,湯汁收緊時(shí)，即可出鍋，芋頭色澤鮮亮，口感軟糯，香氣撲鼻。

炒芋頭的關(guān)鍵在于選用新鮮芋頭,去皮切塊后浸泡，熱鍋涼油，加入適量調(diào)料，中火慢炒，掌握這些竅門，相信你也能炒出美味可口的芋頭，快來(lái)試試吧！