炒酸辣芥菜片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅開胃下飯，而且制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒酸辣芥菜片的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 新鮮芥菜500克
• 干辣椒適量
• 醋適量
• 生抽適量
• 蒜末適量
• 鹽適量
• 水淀粉適量
• 食用油適量

【制作步驟】

1. 清洗芥菜：將芥菜洗凈，切成均勻的薄片，用清水浸泡一會(huì)兒,可以去除一些苦澀味。

2. 調(diào)汁：在碗中加入適量的生抽、醋、鹽和水淀粉，攪拌均勻,調(diào)制成酸辣汁。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫大約五成熱時(shí),放入蒜末和干辣椒炒香。

4. 快速翻炒：將泡好的芥菜片放入鍋中，快速翻炒,使芥菜片受熱均勻。

5. 倒入調(diào)好的酸辣汁：將調(diào)好的酸辣汁倒入鍋中，快速翻炒均勻,讓芥菜片充分吸收酸辣汁的味道。

6. 出鍋裝盤：待芥菜片炒至斷生，湯汁略微收緊時(shí),即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 芥菜片不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
• 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適當(dāng)增加。
• 如果擔(dān)心芥菜有苦澀味，可以在炒制前先用開水焯一下,然后撈出瀝干水分。

炒酸辣芥菜片簡(jiǎn)單易學(xué)，是家庭餐桌上的常見佳肴，酸辣適口，既開胃又下飯，是夏日解暑的不錯(cuò)選擇，快來動(dòng)手嘗試一下吧,讓這道美味的酸辣芥菜片為你的餐桌增添色彩！