辣椒炒小魚干做法教程

辣椒炒小魚干是一道色香味俱佳的川菜,魚肉的鮮美與辣椒的香辣完美結合，讓人回味無窮，下面，就為大家詳細介紹一下辣椒炒小魚干的制作方法。

【食材準備】

• 小魚干 200克
• 干辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 青蒜 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準備食材：將小魚干用清水沖洗干凈，瀝干水分；干辣椒剪成小段；青蒜切段。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末和姜末爆香。

3. 下魚干翻炒：將小魚干放入鍋中，用中小火慢慢翻炒，直到魚干表面微黃，出香味。

4. 加入干辣椒：將剪好的干辣椒放入鍋中，繼續(xù)翻炒，使辣椒的香味釋放出來。

5. 調(diào)味：加入適量的生抽、料酒、鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加水燜煮：在鍋中加入適量的清水，水量以剛剛沒過魚干為宜，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-10分鐘。

7. 收汁出鍋：待魚干吸收了湯汁，湯汁變得濃稠時，加入青蒜段，翻炒均勻，使青蒜斷生。

8. 出鍋裝盤：將炒好的辣椒炒小魚干盛出，裝入盤中即可。

【小貼士】

• 小魚干在烹飪前最好用清水浸泡一段時間,這樣可以使魚干更加松軟，口感更佳。
• 翻炒魚干時,火不宜太大，以免魚干外焦里生。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣椒炒小魚干是一道簡單易學的家常菜,相信大家按照以上步驟，一定可以做出美味的辣椒炒小魚干，快來動手試試吧！