辣椒塊炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味可口，而且制作簡單,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣椒塊炒肉末的烹飪方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：豬肉末、干辣椒 輔料：生抽、老抽、鹽、料酒、淀粉、蔥姜蒜

我們按照以下步驟進(jìn)行烹飪：

1. 將豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、老抽、鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 干辣椒剪成段,蔥姜蒜切成末備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的肉末,用鏟子快速翻炒至肉末變色。

5. 倒入切好的辣椒塊,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 撒上少許蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

在炒制過程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 肉末腌制時(shí),加入適量的淀粉可以使肉末更加嫩滑。

2. 炒肉末時(shí)，油溫不宜過高,以免肉末炒糊。

3. 辣椒塊不宜炒太久,以免失去口感。

4. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

通過以上步驟，一道美味的辣椒塊炒肉末就完成了，這道菜色香味俱佳，既可搭配米飯，也可作為下酒菜,快來動(dòng)手嘗試一下吧！