蝦仁炒苦瓜是一道色香味俱佳的佳肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有清熱解毒的功效，蝦仁炒苦瓜怎么炒好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下蝦仁炒苦瓜的烹飪方法。

準(zhǔn)備食材，蝦仁炒苦瓜的主要食材有蝦仁和苦瓜，蝦仁要選用新鮮的，最好是活蝦現(xiàn)剝，這樣口感更佳，苦瓜要選擇綠色、新鮮、無(wú)蟲蛀的，還需要準(zhǔn)備蒜末、姜末、料酒、鹽、生抽、糖、胡椒粉等調(diào)料。

我們來(lái)處理食材，將蝦仁去頭去殼，去掉蝦線，清洗干凈后瀝干水分，苦瓜洗凈后，切成薄片，放入鹽水中浸泡片刻，可以去除苦味，將蒜末、姜末切成末備用。

熱鍋涼油，將鍋置于火上，倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香，將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色，加入料酒去腥,翻炒均勻。

將苦瓜片放入鍋中，與蝦仁一起翻炒，這時(shí)，可以加入適量的鹽、生抽、糖、胡椒粉等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，炒的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入少許清水，讓苦瓜熟透,同時(shí)保持菜肴的鮮嫩口感。

待苦瓜炒至斷生，蝦仁熟透，湯汁略微收干時(shí)，即可出鍋裝盤,這樣一道美味的蝦仁炒苦瓜就完成了。

蝦仁炒苦瓜的烹飪要點(diǎn)如下：

1. 蝦仁要新鮮，去殼去線,清洗干凈。

2. 苦瓜切片后，可先浸泡在鹽水中,去除苦味。

3. 熱鍋涼油，爆香蒜末、姜末,再加入蝦仁翻炒。

4. 加入苦瓜后，根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、生抽、糖、胡椒粉等調(diào)料。

5. 炒至苦瓜斷生，蝦仁熟透,湯汁略微收干即可出鍋。

蝦仁炒苦瓜口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合夏季食用的佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的做法,讓你的餐桌更加豐富多彩。