廣東肉卷炒萵筍——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

廣東菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的食材種類(lèi)而聞名，其中肉卷炒萵筍便是廣東家常菜中的一道經(jīng)典之作，這道菜色澤誘人，口感豐富，既保留了萵筍的清新口感，又融入了肉卷的鮮美，是一道簡(jiǎn)單易學(xué)且美味可口的家常菜，下面,就讓我們一起來(lái)看看如何炒出美味的廣東肉卷炒萵筍。

【食材準(zhǔn)備】

• 萵筍 1根
• 豬肉餡 200克
• 雞蛋 1個(gè)
• 面粉 適量
• 生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜 適量
• 蔥花、香菜 適量

【制作步驟】

1. 萵筍去皮，切成細(xì)絲，用鹽腌制10分鐘,擠干水分備用。
2. 豬肉餡中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，再加入適量面粉，順一個(gè)方向攪拌均勻,使肉餡有粘性。
3. 取一小塊肉餡，搓成細(xì)長(zhǎng)的肉卷，放入熱油中炸至金黃,撈出瀝油備用。
4. 鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香,放入萵筍絲快速翻炒至斷生。
5. 將炸好的肉卷放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 最后撒上蔥花和香菜,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 萵筍腌制后擠干水分，可以去除萵筍的澀味,使口感更加清新。
2. 肉餡中加入面粉可以使肉卷更加酥脆，但面粉不宜過(guò)多,以免影響口感。
3. 炸肉卷時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免外焦里生。
4. 炒萵筍時(shí)火候要大，快速翻炒,保持萵筍的脆嫩。

廣東肉卷炒萵筍是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅適合家庭日常食用，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，通過(guò)以上步驟，相信你也能輕松炒出美味的廣東肉卷炒萵筍,為家人帶來(lái)一份溫馨的味蕾享受。