肉絲炒辣椒的做法

在我們的日常生活中，肉絲炒辣椒是一道簡單而又美味的家常菜，這道菜色香味俱佳，既能滿足我們對辣味的追求，又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，非常適合忙碌的工作日，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下肉絲炒辣椒的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青椒 1個
• 蔥 1根
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 1茶匙

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末,青椒和蔥切成絲。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入肉絲，用中火快速翻炒至肉絲變色,肉絲炒熟后盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末,小火炒出香味。
5. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒至辣椒微微變軟。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入青椒絲和蔥絲,快速翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精,炒勻即可。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑,同時也能鎖住肉絲的水分。
2. 炒肉絲時火候要大，動作要快,以免肉絲變老。
3. 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

肉絲炒辣椒是一道簡單易學(xué)的家常菜，通過簡單的幾步就能做出美味的佳肴，不僅適合日常飲食，也是朋友聚會時的不錯選擇,快來試試這道美味的肉絲炒辣椒吧！