茭白辣炒蝦仁，美味可口的家常菜

導語：茭白辣炒蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們的喜愛，下面,我們就來一起探討一下如何炒制出美味的茭白辣炒蝦仁。

選材

1. 茭白：選擇新鮮的茭白，表皮光滑、肉質(zhì)潔白、無黑斑的為佳。
2. 蝦仁：選用新鮮的蝦仁，顏色鮮亮、肉質(zhì)緊實。
3. 辣椒：選擇辣度適中的辣椒,如小米辣或干辣椒。

準備工作

1. 茭白洗凈切片，用鹽腌制10分鐘,撈出瀝干水分。
2. 蝦仁洗凈去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
3. 辣椒洗凈切絲。

炒制步驟

1. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留少許油,放入辣椒絲翻炒至辣椒出香。
3. 加入腌制好的茭白片,翻炒均勻。
4. 倒入炒好的蝦仁，加入適量的鹽、生抽、蠔油調(diào)味。
5. 翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花、蒜末提香。

烹飪技巧

1. 茭白切片后，用鹽腌制一下，可以去除茭白的澀味,使其更加鮮美。
2. 蝦仁腌制時加入料酒、胡椒粉，可以去除腥味,使蝦仁更加鮮美。
3. 炒蝦仁時，火候要大，動作要快,以免蝦仁變老。
4. 辣椒炒制時，不要炒太久,以免辣椒變苦。

茭白辣炒蝦仁是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，你一定能炒出美味可口的茭白辣炒蝦仁,快動手試試吧！