大鐵鍋炒肉片子的家常做法

在我國(guó)廣大的廚房中，大鐵鍋炒肉片子是一道深受歡迎的家常菜，它色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，不僅美味可口，而且制作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下大鐵鍋炒肉片子的做法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

• 豬里脊肉300克
• 大鐵鍋一個(gè)
• 生姜適量
• 大蒜適量
• 青紅椒適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉適量

步驟如下：

1. 將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、淀粉和料酒，抓拌均勻,腌制10分鐘。

2. 生姜和大蒜切成末,青紅椒切成條狀備用。

3. 大鐵鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入生姜末和大蒜末爆香。

5. 加入青紅椒條,翻炒均勻。

6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和糖調(diào)味。

7. 快速翻炒均勻,使肉片充分吸收調(diào)料的味道。

8. 炒至肉片熟透,湯汁濃稠即可出鍋。

大鐵鍋炒肉片子的關(guān)鍵在于火候的掌握，火候過大，肉片容易炒老；火候過小，肉片則容易粘鍋，在炒制過程中，要保持中小火，讓肉片充分受熱,口感更佳。

大鐵鍋的導(dǎo)熱性較好，炒出的肉片色澤紅亮，口感更加鮮美，在炒制過程中，注意肉片之間的間隔,避免粘鍋。

大鐵鍋炒肉片子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的菜肴，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不錯(cuò)的選擇，快快動(dòng)手,為家人和朋友做上一道美味的肉片子吧！