家常美味——牛肉炒茄子番茄的做法

牛肉炒茄子番茄是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：200克
• 茄子：2根
• 番茄：2個
• 大蒜：2瓣
• 生姜：一小塊
• 青椒：1個（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（用于上色）
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈,切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈,切成條狀；番茄洗凈，切成小塊；大蒜和生姜切成末；青椒去籽切絲（如使用）。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入茄子條翻炒至茄子表面微黃。
5. 將番茄塊加入鍋中,與茄子一起翻炒，炒至番茄出汁。
6. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
7. 加入青椒絲（如使用），撒上適量鹽和雞精，快速翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

• 牛肉切片時,可以適當(dāng)切薄一些，這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
• 茄子切條時,可以斜切，這樣炒出來的茄子更加美觀。
• 番茄切塊時,不要切得太小，以免炒出來的菜過于稀爛。
• 炒茄子時,可以先翻炒一下，讓茄子表面微黃，這樣炒出來的茄子更加香脆。

牛肉炒茄子番茄是一道簡單又美味的家常菜,營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合忙碌的您，快動手試試吧，相信您一定會做出一道色香味俱全的佳肴！