清熱解毒，美味養(yǎng)生

豆腐炒苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降火消暑的功效，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出一道美味的豆腐炒苦瓜。

【食材準(zhǔn)備】

1. 老豆腐一塊,約300克；
2. 苦瓜一個(gè),約200克；
3. 蔥花適量；
4. 蒜末適量；
5. 生抽、老抽各一勺；
6. 鹽、糖、雞精各少許；
7. 食用油適量。

【烹飪步驟】

1. 將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用；
2. 苦瓜洗凈，去籽，切成薄片，用鹽腌制一下,擠出多余水分；
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥花、蒜末爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜片,翻炒至苦瓜斷生；
5. 將焯水后的豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻；
6. 加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻；
7. 根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽、糖、雞精調(diào)味；
8. 翻炒至食材熟透,出鍋前撒上蔥花增香。

【烹飪小貼士】

1. 焯水可以去除豆腐的豆腥味,使豆腐更加鮮美；
2. 苦瓜腌制一下可以去除苦味,同時(shí)也能讓苦瓜更加脆嫩；
3. 炒苦瓜時(shí)，火候不宜過大,以免苦瓜炒糊；
4. 豆腐和苦瓜搭配，營養(yǎng)互補(bǔ),口感豐富。

豆腐炒苦瓜是一道簡單易學(xué)的家常菜，既美味又養(yǎng)生，在炎炎夏日，來一道清爽的豆腐炒苦瓜，既能清熱解毒，又能為身體補(bǔ)充營養(yǎng),趕快動(dòng)手試試吧！