炒大蝦怎么炒才好吃教程

大蝦，作為一種美味又營養(yǎng)的海鮮，深受人們的喜愛，炒大蝦的做法簡單，但要想做出鮮嫩可口的大蝦，還是需要一些小技巧，下面，就為大家分享一份炒大蝦的詳細教程,讓你輕松掌握炒大蝦的秘訣。

【食材準備】 新鮮大蝦500克，蔥、姜、蒜適量，料酒、生抽、鹽、糖、淀粉、食用油適量。

【步驟一：大蝦處理】

1. 將大蝦剪去蝦須、蝦腳,挑去蝦線。
2. 用剪刀在蝦背中間剪開，但不剪斷,方便入味。
3. 用鹽、料酒腌制10分鐘,增加蝦的鮮味。

【步驟二：調味料準備】

1. 將蔥、姜、蒜切末備用。
2. 取一個小碗，加入生抽、鹽、糖、淀粉和少量水，攪拌均勻,制成調味汁。

【步驟三：炒制過程】

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的大蝦，中火炸至表面微黃,撈出瀝油。
2. 鍋中留少量油，下入蔥、姜、蒜末爆香。
3. 倒入炸好的大蝦,快速翻炒均勻。
4. 倒入調味汁，快速翻炒至大蝦上色均勻,湯汁濃稠。
5. 出鍋前撒上少許蔥花點綴,即可出鍋。

【小貼士】

1. 蝦線是蝦背上的黑色腸道，含有大量雜質,烹飪前一定要挑去。
2. 腌制大蝦時，加入料酒可以去除蝦的腥味,使其更加鮮美。
3. 炸蝦時油溫不宜過高,以免蝦肉過于干硬。
4. 炒制過程中，火候要掌握好,避免大蝦炒糊。

通過以上步驟，你就可以輕松地做出一份美味可口的炒大蝦，快動手試試吧,讓你的家人和朋友都能享受到這道美味的海鮮佳肴！