家常美味——黃鱔片炒茭白的做法詳解

導(dǎo)語：黃鱔片炒茭白是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，下面,就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧！

食材準(zhǔn)備：

• 黃鱔 300克
• 茭白 200克
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 植物油 適量

做法：

1. 黃鱔宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，切成薄片，用鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
2. 茭白去皮，切成薄片，用開水焯水,撈出瀝干水分。
3. 姜蒜切成末,備用。
4. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí),下入姜蒜末炒香。
5. 放入腌制好的黃鱔片，快速翻炒至變色,撈出備用。
6. 鍋中留底油，再次加熱，放入焯好水的茭白片,翻炒均勻。
7. 倒入炒好的黃鱔片，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
8. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
9. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

小貼士：

1. 黃鱔切片時(shí)，可以用刀背輕輕拍打,使其更容易入味。
2. 茭白焯水可以去除澀味,使口感更加鮮嫩。
3. 炒黃鱔片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免黃鱔片炒老。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

黃鱔片炒茭白是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出這道美味佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人朋友品嘗到這份美味的家常菜！