糖醋汁炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,深受大家喜愛，下面就來教大家如何制作這道美味的糖醋汁炒排骨。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、鹽、淀粉、油。

1. 排骨洗凈后,切成小塊，用料酒、鹽、生抽、老抽腌制20分鐘，使其入味。

2. 蒜、姜切成末，備用。

3. 取一個小碗,加入適量的糖和醋，再加入生抽、老抽、淀粉，攪拌均勻，制成糖醋汁。

4. 鍋中倒入適量的油,油熱后放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黃，撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末爆香，然后倒入炒好的排骨，翻炒均勻。

6. 倒入調(diào)好的糖醋汁,快速翻炒均勻，直到汁液收緊，包裹在排骨上。

7. 出鍋前撒上一些蔥花增香,即可。

糖醋汁炒排骨的關(guān)鍵在于糖醋比例的掌握,一般糖和醋的比例為2:1，這樣炒出來的排骨才會酸甜可口，腌制排骨的時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬，在炒制過程中，要迅速翻炒，使糖醋汁均勻包裹在排骨上。

這道糖醋汁炒排骨簡單易學(xué),口感鮮嫩，酸甜適中，是一道不可多得的佳肴，快動手試試吧，相信你一定能做出一道美味的糖醋汁炒排骨！