這樣做口感更佳！

羊肉，作為我國傳統(tǒng)美食之一，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，要想將羊肉炒得美味可口，并非易事，就為大家揭秘炒羊肉的秘訣,讓您的羊肉口感更佳！

選材至關(guān)重要，羊肉要選擇新鮮的，最好選用羊腿肉或羊肩肉，肉質(zhì)較為鮮嫩，羊肉在烹飪前需進(jìn)行腌制，以便入味,以下是一道簡單易學(xué)的炒羊肉做法：

【材料】 羊肉 500克 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 淀粉 適量 蒜末 適量 姜末 適量 香菜 適量 鹽 適量 糖 適量 油 適量

【步驟】

1. 將羊肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉,拌勻腌制10分鐘；
2. 熱鍋倒油，油溫七成熱時，放入蒜末、姜末爆香；
3. 倒入腌制好的羊肉片,快速翻炒至變色；
4. 加入適量的鹽、糖調(diào)味,炒勻；
5. 撒上香菜提香,出鍋裝盤。

炒羊肉的秘訣在于以下幾點(diǎn)：

1. 腌制：腌制可以使羊肉入味，肉質(zhì)更加鮮嫩，腌制時，可根據(jù)個人口味添加適量的生抽、老抽、料酒、淀粉等調(diào)料。

2. 熱鍋涼油：熱鍋涼油可以使羊肉迅速變色，減少烹飪時間,保持肉質(zhì)鮮嫩。

3. 快速翻炒：炒羊肉時要快速翻炒,避免羊肉變老。

4. 調(diào)味：適量加入鹽、糖等調(diào)料,使羊肉味道更加鮮美。

5. 撒香菜：香菜具有獨(dú)特的香味，可以提香羊肉,增加口感層次。

要想炒出美味的羊肉，選材、腌制、烹飪技巧和調(diào)味都是關(guān)鍵，按照以上方法,相信您一定能做出一道色香味俱佳的炒羊肉！