干辣椒炒肉炒火腿的做法

在中國(guó)烹飪中，干辣椒炒肉是一道家常菜，其鮮香四溢，辣而不燥，深受人們喜愛(ài)，而加入火腿，更是提升了這道菜的層次感，下面,就為大家詳細(xì)介紹干辣椒炒肉炒火腿的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉（五花肉或瘦肉均可）、火腿； 輔料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒、鹽、糖、食用油。

【制作步驟】

1. 將豬肉洗凈切成薄片,火腿也切成薄片備用。
2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片,蔥切段。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入姜片、蒜片爆香。
4. 加入豬肉片，快速翻炒至肉片變色,加入料酒去腥。
5. 放入火腿片，與肉片一起翻炒,讓火腿的香味滲透到肉片里。
6. 加入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，干辣椒炒至表面微焦,辣味釋放出來(lái)。
7. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入蔥段，翻炒幾下,使蔥段的香味融入鍋中。
9. 出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,炒勻即可。

【小貼士】

1. 豬肉切片時(shí)，可以加入少許淀粉和料酒腌制一下,這樣炒出來(lái)的肉片更加嫩滑。
2. 干辣椒的辣度因人而異,可以根據(jù)自己的口味調(diào)整干辣椒的用量。
3. 火腿本身有一定的咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。

干辣椒炒肉炒火腿是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，學(xué)會(huì)這道菜，不僅能為家人帶來(lái)美味，還能在朋友聚會(huì)時(shí)展示自己的廚藝,快來(lái)動(dòng)手試試吧！