酸菜炒土豆絲是一道非常受歡迎的家常菜,酸爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而腌制酸菜是這道菜的關(guān)鍵步驟，下面我就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下酸菜炒土豆絲的腌制方法。

我們需要準(zhǔn)備好以下食材：酸菜、土豆、大蒜、辣椒、蔥等。

酸菜的腌制：

（1）將酸菜洗凈，切成細(xì)絲。

（2）在酸菜絲中加入適量的鹽，用手抓勻，讓鹽充分滲透到酸菜中。

（3）將酸菜絲放入碗中，用手揉搓，使其出水分。

（4）將揉搓好的酸菜絲放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘。

（5）將浸泡好的酸菜絲撈出，擠干水分，放入碗中。

（6）在酸菜絲中加入適量的蒜末、辣椒末、蔥段，攪拌均勻。

（7）加入適量的生抽、香醋、白糖，再次攪拌均勻。

土豆的腌制：

（1）將土豆去皮，切成細(xì)絲。

（2）在土豆絲中加入適量的鹽，用手抓勻，讓鹽充分滲透到土豆絲中。

（3）將土豆絲放入碗中，加入適量的清水，浸泡10分鐘。

（4）將浸泡好的土豆絲撈出，擠干水分。

（5）在土豆絲中加入適量的食用油，攪拌均勻，防止土豆絲氧化變黑。

酸菜和土豆絲都已經(jīng)腌制好了,接下來(lái)就可以開(kāi)始炒菜了。

1. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末、辣椒末爆香。

2. 加入腌制好的酸菜絲,翻炒均勻。

3. 再加入腌制好的土豆絲,繼續(xù)翻炒均勻。

4. 加入適量的生抽、香醋、白糖，翻炒均勻，使酸菜和土豆絲充分吸收調(diào)味料的味道。

5. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

這樣一道美味的酸菜炒土豆絲就完成了,酸菜的酸爽與土豆絲的軟糯相結(jié)合，讓人食欲大增，快來(lái)試試吧！