辣椒蒜蓉炒茄子是一道簡單易做、美味可口的家常菜，下面就來為大家詳細介紹一下辣椒蒜蓉炒茄子的做法。

【材料】 茄子2根、紅椒1個、蒜蓉適量、生抽、鹽、糖、食用油適量。

【做法】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。
2. 紅椒洗凈,切成條狀。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜蓉，炒香。
4. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。
5. 加入紅椒條,繼續(xù)翻炒。
6. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 出鍋前撒上少許蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的苦味,使茄子更加美味。
2. 炒茄子時,不要炒得太久，以免茄子變軟，影響口感。
3. 辣椒蒜蓉炒茄子可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的量,喜歡辣的朋友可以適量增加辣椒。

辣椒蒜蓉炒茄子是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、降血壓、降血脂等功效，紅椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有抗氧化、增強免疫力的作用，蒜蓉具有殺菌、消炎、降血壓等功效，這道菜色香味俱佳，是一道不可多得的美食佳肴，快來動手試試吧！