蝦仁辣炒黃瓜是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，口感清爽，辣而不燥，非常適合夏天食用，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下蝦仁辣炒黃瓜的烹飪方法,讓這道菜更加美味可口。

【食材準(zhǔn)備】 蝦仁 200克 黃瓜 2根 干辣椒 適量 蒜末 適量 姜末 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 糖 適量 水淀粉 適量 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 將蝦仁去蝦線，洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 黃瓜洗凈，切成菱形片；干辣椒剪成小段；蒜末、姜末備好。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
4. 倒入腌制好的蝦仁，快速翻炒均勻,待蝦仁變色后盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入黃瓜片，加入鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
6. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，加入生抽提鮮,翻炒均勻。
7. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
8. 出鍋前撒上少許蔥花增香,即可出鍋裝盤(pán)。

【烹飪技巧】

1. 蝦仁腌制時(shí)，料酒和鹽的比例為1:1,這樣能更好地入味。
2. 烹飪過(guò)程中，要快速翻炒,以免蝦仁和黃瓜炒老了。
3. 勾芡時(shí)，水淀粉的比例為1:1,這樣能使湯汁濃稠而不膩。

蝦仁辣炒黃瓜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，口感清爽，辣而不燥，通過(guò)以上烹飪方法，相信大家都能做出一道美味的蝦仁辣炒黃瓜,快來(lái)試試吧！