炒余干年糕家常做法

余干年糕,又稱余干糖糕，是江西余干縣的傳統(tǒng)美食，以其軟糯香甜、口感獨(dú)特而深受人們喜愛，炒余干年糕是一道簡單易學(xué)的家常菜，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒余干年糕的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 余干年糕 200克
• 豬肉餡 100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥姜蒜適量
• 醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、水淀粉適量

【制作步驟】

1. 將余干年糕切成薄片,用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分備用。
2. 豬肉餡中加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈去籽,切成絲；蔥姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉餡，用鏟子快速打散，炒至變色后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香，再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將年糕片放入鍋中,用中火翻炒均勻，讓年糕片充分吸收調(diào)料的味道。
7. 倒入炒好的豬肉餡,繼續(xù)翻炒均勻，讓年糕片和肉餡充分融合。
8. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 炒年糕時(shí)火候不宜過大,以免年糕片炒糊。
2. 年糕片不宜炒得太久,以免口感變硬。
3. 調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

炒余干年糕是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，無論是作為主食還是配菜，都是不錯(cuò)的選擇，快動(dòng)手試試吧，讓家人朋友一起品嘗這道美味的傳統(tǒng)美食！