雞蛋炒番茄肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，下面,我就為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的雞蛋炒番茄肉絲。

準(zhǔn)備好以下食材：雞蛋3個(gè)、番茄2個(gè)、豬肉150克、蔥1根、姜1小塊、生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量。

我們來(lái)處理食材，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；豬肉切成細(xì)絲，用生抽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘；番茄洗凈，切成小塊；蔥切成小段；姜切成末。

炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,出鍋備用。

鍋中留少許油，下入蔥姜爆香，然后加入番茄塊，翻炒至番茄出汁，可以加入少許糖提鮮,繼續(xù)翻炒。

待番茄炒至軟爛時(shí)，倒入炒好的肉絲，快速翻炒均勻，倒入事先調(diào)好的雞蛋液，用鏟子輕輕翻動(dòng),使雞蛋液均勻裹在肉絲和番茄上。

待雞蛋液凝固，撒上少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

炒雞蛋炒番茄肉絲時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 肉絲要提前腌制,這樣可以使肉絲更加嫩滑。

2. 番茄要炒至軟爛,這樣可以使肉絲和雞蛋更容易吸收番茄的鮮味。

3. 雞蛋液要倒入鍋中后迅速翻炒,以免雞蛋變老。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

通過(guò)以上步驟，一道美味的雞蛋炒番茄肉絲就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合家常便飯，也適合招待客人,快來(lái)動(dòng)手試試吧！