辣子花生炒蝦是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮美的蝦肉、香脆的花生和辣中帶香的口感深受人們喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下辣子花生炒蝦的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蝦 300克
• 花生米 50克
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 適量
• 白糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 準(zhǔn)備蝦，去頭去殼，留尾，挑去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜蒜切片,干辣椒剪成小段。
3. 花生米放入鍋中，用小火慢慢炒熟，炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒段爆香。
5. 放入腌制好的蝦，快速翻炒至蝦變色,蝦身彎曲。
6. 加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 倒入炒好的花生米，快速翻炒均勻,使花生米均勻裹上蝦的醬汁。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使蝦和花生米更加粘稠。
9. 出鍋前撒上蔥花增香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蝦肉易熟，翻炒時動作要快,以免蝦肉過老。
• 花生米不宜炒太久,以免變糊。
• 根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量,喜歡辣的可以適量增加。

辣子花生炒蝦色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，花生香脆，辣而不燥，是一道簡單易做且極具風(fēng)味的家常菜，學(xué)會了這道菜的制作方法,你可以在家里輕松享受到美味的川菜風(fēng)味。