炒腐竹炒香腸的做法竅門

腐竹和香腸是我國的傳統(tǒng)美食,兩者搭配炒制，既保留了食材的原汁原味，又增加了菜肴的口感層次，下面，就為大家分享炒腐竹炒香腸的做法竅門，讓你的家常菜更加美味可口。

【準(zhǔn)備材料】 腐竹100克，香腸100克，青椒1個，紅椒1個，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油適量。

【做法步驟】

1. 將腐竹提前用溫水泡發(fā),切成約5厘米長的段；香腸切成薄片；青椒、紅椒切成絲；蔥、姜、蒜切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入香腸片，煎至兩面微黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生。

4. 將煎好的香腸片重新放入鍋中,與青椒絲、紅椒絲一起翻炒均勻。

5. 加入泡發(fā)好的腐竹,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油，根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

7. 翻炒均勻,使腐竹和香腸充分吸收調(diào)味料，炒至腐竹軟糯，香腸熟透。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【做法竅門】

1. 腐竹泡發(fā)時,加入少許鹽可以使其更加軟糯。
2. 煎香腸時,油溫不宜過高，以免外焦里生。
3. 翻炒時,要不斷翻動，使食材受熱均勻，防止糊鍋。
4. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量調(diào)整,如喜歡辣味，可加入辣椒醬或豆瓣醬。

通過以上做法竅門,相信你一定能做出一道美味的炒腐竹炒香腸，家常菜也能變得有滋有味，快動手試試吧！