辣椒香菇炒蠶豆是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【辣椒香菇炒蠶豆】

【食材準(zhǔn)備】

• 蠶豆 200克
• 香菇 100克
• 干辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選,用于上色）
• 白糖 少許

【制作步驟】

1. 蠶豆去殼，清洗干凈后瀝干水分；香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成小塊；干辣椒剪成小段；生姜切片,蒜切末。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入姜片和蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段,炒出辣味。

4. 放入蠶豆，快速翻炒均勻,炒至蠶豆表面微黃。

5. 加入香菇塊,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 調(diào)入適量的鹽、生抽和少許老抽（如果需要上色）,翻炒均勻。

7. 加入適量的清水，水量以沒過食材為宜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

8. 燉至蠶豆和香菇熟透,湯汁濃稠。

9. 根據(jù)個人口味,可以加入少許白糖提鮮。

10. 大火收汁，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。

11. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整鹽分。

【小貼士】

• 蠶豆不宜煮得過爛,否則口感會變得軟爛。
• 香菇泡發(fā)后要擠干水分,以免炒菜時出水過多。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

辣椒香菇炒蠶豆是一道簡單又美味的家常菜，不僅能夠滿足你對辣味的追求，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，快動手嘗試一下吧,相信你會愛上這道菜的！