白菜炒肉絲——上海家常菜的經(jīng)典做法

在我國(guó)眾多地方菜系中，上海菜以其鮮嫩、清淡、口味適中而備受喜愛(ài)，白菜炒肉絲作為一道家常菜，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道上海家常菜——白菜炒肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 白菜：1顆（約500克）
• 豬里脊肉：200克
• 青紅椒：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【白菜炒肉絲做法】

1. 將白菜洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯一下，撈出備用，青紅椒洗凈切絲，生姜、大蒜切末備用。

2. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用少許鹽、料酒腌制10分鐘。

3. 熱鍋倒油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入生姜、蒜末爆香。

5. 將焯好水的白菜絲和青紅椒絲放入鍋中,快速翻炒均勻。

6. 然后將炒好的肉絲重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。

7. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 在炒肉絲時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉絲變老。
2. 焯白菜絲時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免白菜變黃,口感變差。
3. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

白菜炒肉絲作為一道上海家常菜，其做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家共享的美味佳肴，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜的！