蒜黃炒肉絲——安陽家常菜的經(jīng)典做法

在我國河南省的安陽,有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２恕恻S炒肉絲，這道菜色澤誘人，口感鮮美，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是家庭聚餐和日常飲食中的佳品，下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道安陽蒜黃炒肉絲的做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 蒜黃 100克
• 青紅椒各1個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
2. 蒜黃洗凈切段,青紅椒去籽切絲，生姜切絲，大蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。
4. 鍋中留少許油,下入生姜絲和大蒜片爆香。
5. 接著下入蒜黃段和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 然后將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的鹽、生抽和老抽，快速翻炒均勻。
7. 炒至蒜黃斷生,肉絲熟透，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
2. 蒜黃不宜炒制時間過長,以免失去口感。
3. 炒菜時火候要大,動作要快，以保持食材的鮮美。

蒜黃炒肉絲作為安陽的家常菜,不僅體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢κ巢牡闹v究，更展現(xiàn)了家庭烹飪的溫馨與和諧，學(xué)會這道菜，不僅能讓家人品嘗到美味的佳肴，還能在忙碌的生活中找到一份寧靜與滿足，快來動手嘗試一下吧，讓這道蒜黃炒肉絲成為你餐桌上的美味佳肴！