四川酸蘿卜炒牛肉是一道集酸辣鮮香于一體的川菜佳肴，既保留了四川菜的特色，又具有牛肉的鮮美,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【四川酸蘿卜炒牛肉】

【材料準備】

• 牛肉 300克
• 酸蘿卜 200克
• 青紅椒各1個
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈，切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉、少許鹽,抓勻腌制10分鐘。
2. 酸蘿卜洗凈，切成薄片；青紅椒去籽,切成小塊。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5. 下入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
6. 加入酸蘿卜片和青紅椒塊,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
8. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

【小貼士】

1. 牛肉切片時，可以順紋切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
2. 酸蘿卜要提前用清水沖洗一下,去除多余的酸味。
3. 炒菜時火候要大，動作要快,以免牛肉炒老了。

【成品展示】 炒好的四川酸蘿卜炒牛肉色澤紅亮，酸辣可口，牛肉鮮嫩，酸蘿卜的酸味與牛肉的鮮香完美結(jié)合,是一道下飯的好菜。

通過以上步驟，一道美味的四川酸蘿卜炒牛肉就完成了，快動手試試吧,保證讓你食欲大增！