家常美味——紅燒鴨腿炒香干的做法

在我國眾多地方菜系中，紅燒鴨腿是一道廣受歡迎的家常菜，鴨肉鮮美，搭配香干，口感豐富，營養(yǎng)均衡，下面，就為大家詳細介紹一下紅燒鴨腿炒香干的做法,讓你在家也能享受到這道美味佳肴。

【材料準備】 鴨腿1個，香干200克，生姜1小塊，大蒜3瓣，干辣椒適量，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，糖1茶匙,食用油適量。

【制作步驟】

1. 鴨腿洗凈，去掉鴨皮和多余的脂肪，切成塊狀；香干切成條狀；生姜切片,大蒜拍碎。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入鴨腿塊，翻炒至表面微黃,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。

4. 將炒好的鴨腿塊重新放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、鹽和糖,翻炒均勻。

5. 加入適量的清水，沒過鴨腿塊即可,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘。

6. 燉煮過程中，將香干條放入鍋中,與鴨腿一起燉煮。

7. 待鴨肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，開大火收汁,使湯汁包裹在鴨肉和香干上。

8. 撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 紅燒鴨腿時，最好選用新鮮的鴨腿,這樣燉煮出來的鴨肉更加鮮美。
2. 燉煮過程中，注意火候,避免燒糊。
3. 香干燉煮時間不宜過長,以免口感變硬。

紅燒鴨腿炒香干是一道簡單易學、美味可口的家常菜，通過以上步驟，相信你也能輕松掌握這道菜的制作方法，快動手試試吧,為家人和朋友帶來一場味蕾盛宴！